에그타르트 만들기: 달콤한 행복을 집에서! 오븐 없이도 완성!

 

에그 타르트

 

에그타르트는 바삭한 파이지와 부드러운 달걀 필링의 조화가 매력적인 디저트입니다. 제과점에서 간편하게 구입할 수 있지만, 직접 만들면 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 오븐 없이도 에그타르트를 만들 수 있는 레시피도 포함하여 소개합니다.

 

▣ 재료 (10개 기준)

▶ 파이지:

• 박력분 250g (약 700kcal)
• 찬 버터 150g (약 1075kcal)
• 설탕 9g (약 36kcal)
• 소금 3g (약 0kcal)
• 찬 물 60~70g

▶ 필링:

• 노른자 6개 (약 480kcal)
• 우유 300g (약 180kcal)
• 생크림 200g (약 720kcal)
• 설탕 112g (약 448kcal)
• 바닐라 익스트랙 2 티스푼

 

▣ 총 영양 정보 (10개 기준):

• 칼로리: 약 3,639kcal
• 탄수화물: 약 480g
• 단백질: 약 24g
• 지방: 약 176g

 

▣ 레시피

1. 타르트지 만들기

 

타르트지를 만들기 위한 준비

• 믹서기에 박력분, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌립니다.
• 깍둑 썬 차가운 버터를 넣고 부슬한 가루가 될 때까지 가볍게 돌립니다.
• 차가운 물을 조금씩 넣고 한덩어리가 될 때까지 돌립니다.
• 반죽을 비닐봉투에 넣고 냉장고에서 30분간 휴지 시킵니다.

2. 필링 만들기

• 소스팬에 생크림, 우유, 설탕을 넣고 팬 주변이 보글거릴 때까지 데웁니다.
• 노른자를 풀고 데운 생크림 믹스를 조금씩 넣어가며 잘 섞습니다.
• 체에 한 번 걸러주고 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.

3. 에그타르트 조리 및 굽기

 

바스켓에 필링 채우기

• 냉장 휴지된 반죽을 25g씩 10등분하여 머핀틀에 팬닝 합니다.
• 바닥 부분을 포크로 가볍게 구멍을 냅니다.
• 필링을 80% 정도 채웁니다.

4. 오븐 없이 에그타르트 만들기

▶ 에어프라이어 사용

• 에어프라이어 바스켓에 머핀틀을 놓고 180도에서 20분간 굽습니다.
• 필링을 80% 정도 채운 후 180도에서 15~20분간 더 굽습니다.

★ 주의사항

• 에어프라이어마다 성능이 다르므로 구운 시간은 조절할 수 있습니다.
• 타르트가 타지 않도록 주의합니다.

▶ 냄비 사용

• 냄비에 2cm 정도 물을 끓입니다.
• 스테인리스 찜망 등을 이용하여 머핀틀을 올려놓습니다.
• 약한 불에서 20분간 끓입니다.
• 필링을 80% 정도 채운 후 뚜껑을 닫고 15~20분간 더 끓입니다.

5. 완성 및 팁

• 팬에서 분리하기 전에 식힙니다.
• 식힘망에 테프론 시트를 놓고 머핀틀을 뒤집어 팬과 타르트를 분리합니다.
• 완전히 식힌 후 맛있게 즐기세요!

 

▣ 노하우

• 모든 재료를 차갑게 준비하면 더욱 바삭한 파이지를 만들 수 있습니다.
• 버터를 넣고 커터기를 돌릴 때는 질척하지 않도록 주의합니다.
• 팬닝 할 때는 반죽을 손으로 눌러가며 밀착시킵니다.
• 필링을 너무 많이 채우면 넘칠 수 있으니 주의합니다.

 

★ 오븐으로 구울 때 주의사항

1. 재료 온도:

• 파이지의 경우, 버터와 물을 차갑게 사용해야 바삭한 식감을 만들 수 있습니다. 버터가 녹으면 반죽이 질척해지고 파이지가 눅눅해질 수 있습니다.
• 필링의 경우, 우유와 생크림을 데울 때 너무 뜨겁게 하면 노른자가 익어 버릴 수 있습니다. 약 80℃ 정도로 데우고 노른자를 조금씩 넣어가며 섞어야 부드러운 필링을 만들 수 있습니다.

2. 반죽 만들기:

• 파이지 반죽은 버터를 너무 오래 섞으면 질겨질 수 있습니다. 버터가 콩알 크기 정도로 남아 있을 때까지 섞는 것이 좋습니다.
• 반죽을 너무 많이 밀면 글루텐이 생성되어 파이지가 딱딱해질 수 있습니다. 반죽을 한 번만 뭉쳐주고 냉장 휴지시키는 것이 좋습니다.

3. 팬닝:

• 파이지를 팬닝 할 때는 반죽을 너무 얇게 하면 구울 때 찢어질 수 있습니다. 약 3mm 정도의 두께로 팬닝하는 것이 좋습니다.
• 파이지 바닥에 포크로 구멍을 뚫어주면 구울 때 팽창하는 것을 막을 수 있습니다.

4. 굽기:

• 에그타르트는 오븐마다 성능이 다르므로 구운 시간은 조절해야 합니다. 180℃로 예열된 오븐에서 35~40분 정도가 일반적인 굽는 시간이지만, 타르트가 타지 않도록 주의해야 합니다.
• 필링이 너무 많이 익으면 수분이 없어지고 퍽퍽해질 수 있습니다. 필링이 80% 정도 익으면 오븐에서 꺼내 식히는 것이 좋습니다.

5. 완성 및 보관:

• 에그타르트는 팬에서 분리하기 전에 한김 식혀야 파이지가 부서지지 않습니다.
• 에그타르트는 상온에서 보관하면 눅눅해질 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

 

주말이 다가오는 금요일 오후. 내일은 에그타르트를 만들면서 아이들과 즐겁고 맛있는 시간을 보내는 것은 어떨까요? 즐겁고 행복한 주말 보내세요~