매콤한 갈비찜으로 겨울의 끝을 장식하고 봄을 맞이하세요!

매운 갈비찜

 

칼바람이 아직 맴도는 3월, 겨울의 끝자락을 매콤한 갈비찜으로 따뜻하게 마무리해 보는 건 어떨까요?

봄의 시작을 알리는 새싹들이 돋아나기 전에, 든든한 영양으로 몸과 마음을 채워주세요.

오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 매운 갈비찜 레시피와 함께, 겨울철 갈비찜 섭취의 장점과 영양 정보까지 알려드리겠습니다.

 

▣ 재료

• 돼지 갈비 (등갈비 또는 목살) 1kg
• 무 1/2개
• 당근 1/2개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 2-3개 (매운맛 조절)
• 표고버섯 100g
• 깨 1큰술
• 양념
• 고춧가루 4큰술
• 간장 4큰술
• 고추장 2큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 생강즙 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간
• 물엿 1큰술 (선택)

 

▣ 레시피

1. 돼지 갈비는 핏물을 제거하고 찬물에 30분간 불린 후 물기를 제거합니다.
2. 무, 당근, 양파는 굵직하게 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
3. 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
4. 큰 볼에 갈비, 고춧가루, 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후춧가루를 넣고 버무립니다.
5. 30분 이상 숙성시킨 후 냄비에 넣고 센 불에서 끓입니다.
6. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓입니다.
7. 무, 당근, 양파를 넣고 20분간 더 끓입니다.
8. 표고버섯, 청양고추, 대파를 넣고 5분간 더 끓입니다.
9. 마지막으로 깨를 뿌려 완성합니다.

매운갈비찜 완성

 

▣ 영양 정보

• 돼지 갈비: 칼로리 250kcal, 단백질 20g, 지방 18g
• 무: 칼로리 17kcal, 식이섬유 2g, 비타민 C 14mg
• 당근: 칼로리 41kcal, 식이섬유 2g, 비타민 A 738μg
• 양파: 칼로리 40kcal, 식이섬유 2g, 비타민 C 12mg
• 표고버섯: 칼로리 34kcal, 식이섬유 2g, 비타민 B1 0.1mg

 

▣ 갈비찜 섭취의 장점

• 혈액 순환 개선: 돼지갈비의 지방은 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 되는 불포화 지방산이 풍부합니다.
• 면역력 강화: 무, 당근, 양파, 표고버섯 등 다양한 채소는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 면역력 강화에 도움이 됩니다.
• 피로 해소: 돼지 갈비의 단백질은 피로 해소에 도움이 되는 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다.
• 몸 따뜻하게 하기: 매운맛은 몸을 따뜻하게 하여 겨울에서 봄으로 철이 바뀌는 시기에 적합합니다.

 

▣ Tip

• 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
• 감자, 고구마, 마늘 등을 추가하여 다양한 맛을 즐겨보세요.